Slow Living | 発酵の力 ~ 米糠漬工作坊

by Slowood Official

【27 JUL】SLOWOOD x VEGGIE LABO - 米糠漬工作坊

#Slowliving - 發酵、醃漬, 是時間給予最美麗的旅程。

米糠漬比起其他發酵食物需要更多的耐性, 蔬菜放入米糠床後會影響其甘醇, 越久越有深度。 一起以時間去提煉那千變萬化的味道精髓。

| 關於米糠漬 |

「米糠漬」是日本常見傳統菜式, 甚至有些父母會當作嫁妝送給女兒。在米糠中加入水和鹽混合, 經乳酸天然發酵成為「米糠床」, 再放入蔬菜醃漬而成的醬菜就是米糠漬。米糠漬的乳酸菌對美容和健康有著莫大功效呢!

由於醃漬食材、環境等的不同, 米糠床的狀態及味道亦會有所變化。相較於其他發酵食物, 米糠漬的發酵需要更多的耐性, 將蔬菜放入米糠床後會影響其甘醇, 越久越有深度, 成為每個家庭獨一無二的天然調味料。

工作坊內容:

  • 介紹日本傳統發酵食材- 米糠漬

  • 講解米糠漬的好處, 及如何做米糠漬

  • 如何照顧米糠床

  • 一起動手做米糠床

  • 即場示範醃漬米糠漬 

  • 介紹運用米糠漬的日本料理

  • 即場品嚐米糠漬物及以VEGGIE LABO 食材烹調的精進小吃


日期: 27th JUL, 2019 (SAT)

時間: 16:00 - 18:00

地點: Slowood, 香港西環爹核士街11號浚峯地下1-3地鋪

人數: 6-10人

費用: HK$400/人, Slofolk: HK$360/人   


備註:

  • 已包括埸地費用、容器及米糠漬材料費及VEGGIE LABO精進料理小吃

  • 收到通知後, 請於三天內按電郵內的指示提交費用以作留位

  • 工作坊完成後, 可帶走約1KG的米糠床回家繼續發酵, 請自備環保袋

  • 除因課程取消外, 如課程一經報名, 所有已繳付之課程費用將不獲退

  • 若人數不足,Slowood有權取消該課程


VEGGIE LABO
Instagram & Facebook : @veggielabo


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